味一生
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味一生
主婦の友社, 1987.10
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アジ イッショウ
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Description and Table of Contents
Description
やったるわい！で７０年。つきぢ田村をはじめた著者が、名著「五味調和」につづいて、戦中・戦後の混乱の時代から現代までの料理人暮らしと味を縦横に語ったエッセー。
Table of Contents
- 味を求めつづけて（うまいもんとは何か；戦争中の料理人；戦後の家捜し、開店のころ；混乱と活気）
- 一国一城の夢（活気が戻って；築地にぎわい；より広く、マスコミとのつきあい；食縁豊か；東奔西走、そして）
- 終わりがない仕事（伝統、そして新しい時代；三代の味）
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