一流料理人がつくる懐かしごはん
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一流料理人がつくる懐かしごはん
アスコム, 2004.7
- タイトル読み
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イチリュウ リョウリニン ガ ツクル ナツカシ ゴハン
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内容説明・目次
内容説明
思い出のあの味を一流の料理人が教えてくれました。一流料理人に習った“懐かしごはん”全３１品。
目次
- 横着は上達の敵、そのひと手間が分かれ道（「ダ・トンマズィーノ」—石川勉さん；「ダノイ」—小野清彦さん ほか）
- 日々の精進は、心を無にして（「ラ・カスカータ」—宮崎泰典さん；「メゾン・ド・ユーロン」—鈴木訓さん ほか）
- おいしいものに近道なし！ていねいにじっくりと（「神楽坂ふじ」—高橋秀雄さん；「小笹寿し」—寺嶋和平さん ほか）
- そして、不便って美味しい（「ル・マンジュ・トゥー」—谷昇さん；「ジーテン」—吉田勝彦さん ほか）
- 番外編（魚柄仁之助さん；「ロオジエ」—ジャック・ボリーさん ほか）
「BOOKデータベース」 より