ジャム : ジャム25種・ペクチンの手づくりから販売まで
著者
書誌事項
ジャム : ジャム25種・ペクチンの手づくりから販売まで
（食品加工シリーズ, 8）
農山漁村文化協会, 2004.7
- タイトル読み
-
ジャム : ジャム 25シュ ペクチン ノ テズクリ カラ ハンバイ マデ
電子リソースにアクセスする 全1件
大学図書館所蔵 全74件
この図書・雑誌をさがす
注記
参考文献・関連資料: p176-178
内容説明・目次
内容説明
アンズやイチジク、ザクロジャムからプレザーブ、マーマレード、ゼリー、カードまで２５種。ペクチン液は、カンキツ類やリンゴから手づくり。色あざやかに仕上げるための加熱方法、効率的な充填のやり方など加工のポイント。作業性を左右する給水栓やコンセントの数、作業台の高さ、女性や高齢者が携わるときの注意点。「ジャムづくりキット」の販売といった工夫や、トラブルへの対処も。最高の色・香り・味を出すつくり方と売り方。
目次
- 第１章 ジャム加工の魅力と起業の心がまえ
- 第２章 ジャムづくりの基礎知識と原料の選び方
- 第３章 ジャムのつくり方とポイント
- 第４章 各種ジャムのつくり方
- 第５章 生産計画と加工施設
- 第６章 商品のアピールと販売戦略
「BOOKデータベース」 より