食品衛生学

著者

• 増田, 邦義 マスダ, クニヨシ
• 植木, 幸英 ウエキ, ユキヒデ

書誌事項

食品衛生学

増田邦義, 植木幸英編

（栄養科学シリーズNEXT）

講談社, 2004.9

第2版

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

付属資料: 「食品衛生法(抜粋)食品衛生法施行令(抜粋)食品安全基本法(抜粋)」(14p ; 21cm)

内容説明・目次

目次

• １　食品衛生学とその目的
• ２　微生物と食品衛生とのかかわり
• ３　食品成分の化学的変質
• ４　食中毒
• ５　有害物質による食品汚染
• ６　食品添加物
• ７　輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性
• ８　食品衛生関係法規と食品保健行政

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA68735680
• ISBN:
  • 406155333X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 137p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA3823828X