食品衛生学
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食品衛生学
(栄養科学シリーズNEXT)
講談社サイエンティフィク, 2004.9
第2版
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ショクヒン エイセイガク
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
498.54|Ma66110011751
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Note
付属資料: 「食品衛生法(抜粋)食品衛生法施行令(抜粋)食品安全基本法(抜粋)」(14p ; 21cm)
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1 食品衛生学とその目的
- 2 微生物と食品衛生とのかかわり
- 3 食品成分の化学的変質
- 4 食中毒
- 5 有害物質による食品汚染
- 6 食品添加物
- 7 輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性
- 8 食品衛生関係法規と食品保健行政
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