田崎真也のサービスの極意 : お客様にお楽しみいただくヒント
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田崎真也のサービスの極意 : お客様にお楽しみいただくヒント
大和出版, 2000.10
- タイトル読み
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タサキ シンヤ ノ サービス ノ ゴクイ : オキャクサマ ニ オタノシミ イタダク ヒント
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注記
記述は4刷による
内容説明・目次
内容説明
その一瞬のサービスが社運をも左右する—ソムリエこそ接客のプロ中のプロ、世界Ｎｏ．１が初めて明かす“最高のサービス”。
目次
- 序章 どんなことにも柔軟に応じよう—サービスの原点
- 第１章 向く人向かない人—サービスはクリエイティブで面白い（料理人の世界は、鍋洗い十年；調理場が店を支配するということ ほか）
- 第２章 サービス自由自在—すべてはお客様のお好みしだい（フランス式を超えたサービスを求めて；三ツ星レストラン、ラセール ほか）
- 第３章 ワン・オブ・ベストを目指せ—お客様のアシスト役を極めるヒント（世界最高のお客様が訪れるホテル—ホテル西洋銀座；セクショナリズムを排除せよ ほか）
- 第４章 心地よさを提供する—より洗練されたサービスの極意（「いいえ」や「しかし」は要らない；ソムリエならこんなときこうする ほか）
「BOOKデータベース」 より