魚がおいしいとっておき漁師料理
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魚がおいしいとっておき漁師料理
日本放送出版協会, 2004.9
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とっておき漁師料理 : 魚がおいしい
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ウオ ガ オイシイ トッテオキ リョウシ リョウリ
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Description and Table of Contents
Description
カワハギ、メゴチ、ハゼ、ボラ、ウツボ、メバル…本命魚から外道魚、身近な魚から高級魚まで、旬の魚貝３２種でつくる、極上の魚料理５２品。
Table of Contents
- 春（イシモチ—昆布じめ・干物；ゴンズイ—みそ煮 ほか）
- 夏（アナゴ—白焼き；クロダイ—酢みそあえ ほか）
- 秋（イナダ—みぞれあえ；ウツボ—甘辛煮 ほか）
- 冬（アオリイカ—刺身・づけ丼；アマダイ—酒蒸し・開いての一干し ほか）
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