食卓の文化誌

Author(s)

• 石毛, 直道 イシゲ, ナオミチ

Bibliographic Information

食卓の文化誌

石毛直道著

（岩波現代文庫, 社会 ; 100）

岩波書店, 2004.11

Title Transcription

ショクタク ノ ブンカシ

Note

『食卓の文化誌』(文藝春秋社, 1976年9月刊)に加筆、1993年1月に岩波同時代ライブラリーとして刊行されたもの

Description and Table of Contents

Description

古代ローマではパンを焼くカマドは国家管理されていた。鍋物などの卓上料理は箸の文化圏で発達する。米を主食とすると胃拡張になりやすい…。食いしん坊で料理好きの民族学者が、食べることに関する世界中の報告や歴史、自らの見聞をもとに、古今東西の料理法、食習慣の不思議を考察する。食卓から世界を見る「食の文化論」。

Table of Contents

• 口まで運ぶ道具
• 食卓
• よそうもの
• 包丁とまな板
• おろす道具
• 石の臼と木の臼
• 煮たきする道具
• 蒸す道具
• オーブン
• 卓上料理

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Details

• NCID: BA69626250
• ISBN:
  • 4006031009
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 270p
• Size: 15cm
• Classification:
  • NDC9 : 383.8
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食生活
  • NDLSH : 料理
• Parent Bibliography ID:
  • BA44753961