築地で食べる : 場内・場外・"裏"築地

著者

    • 小関, 敦之 コセキ, アツシ

書誌事項

築地で食べる : 場内・場外・"裏"築地

小関敦之著

(光文社新書, 185)

光文社, 2004.12

タイトル読み

ツキジ デ タベル ジョウナイ ジョウガイ ウラ ツキジ

大学図書館所蔵 件 / 27

内容説明・目次

内容説明

「築地は食の中心地。プロの舌を満足させる築地の飲食店はどこも旨い!」などという話は幻想に過ぎない。たしかに、それこそ日本を代表するような一流シェフが足繁く通う店など、「さすが築地!」と思わず膝を打ちたくなる店も存在はするが、マズい店はきっちりとマズい。さらに、「魚は新鮮な方が旨い」「築地に行けば、安くて美味しいお寿司が必ず食べられる」とも限らない。—毎日のように築地に通う築地歩きの第一人者が語る、食べ手の視点で食べて・見て・考えた、築地旨いもの批評!さらに、場内市場、場外市場から“裏”築地まで、築地で本当に美味しいお店32軒を紹介。

目次

  • 第1章 美食の街「築地」の幻想(近くて遠い街「築地」;築地は寿司を食べるためのところ? ほか)
  • 第2章 いつから築地は旨いものの街になった?(築地と築地市場のいまむかし;四代将軍家綱が埋め立てた土地 ほか)
  • 第3章 築地で美味しいものを食べるための十カ条(キチンと情報を集める;場内市場を見逃さない ほか)
  • 第4章 築地に来たらここで食え!(場内市場ではここで食え!;場外市場ではここで食え!;“裏”築地はここで食え!;築地周辺はここで食え!)
  • 付録 築地に関するQ&A

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA69944493
  • ISBN
    • 4334032850
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    226p
  • 大きさ
    18cm
  • 分類
  • 親書誌ID
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