築地で食べる : 場内・場外・"裏"築地
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築地で食べる : 場内・場外・"裏"築地
（光文社新書, 185）
光文社, 2004.12
- タイトル読み
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ツキジ デ タベル ジョウナイ ジョウガイ ウラ ツキジ
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内容説明・目次
内容説明
「築地は食の中心地。プロの舌を満足させる築地の飲食店はどこも旨い！」などという話は幻想に過ぎない。たしかに、それこそ日本を代表するような一流シェフが足繁く通う店など、「さすが築地！」と思わず膝を打ちたくなる店も存在はするが、マズい店はきっちりとマズい。さらに、「魚は新鮮な方が旨い」「築地に行けば、安くて美味しいお寿司が必ず食べられる」とも限らない。—毎日のように築地に通う築地歩きの第一人者が語る、食べ手の視点で食べて・見て・考えた、築地旨いもの批評！さらに、場内市場、場外市場から“裏”築地まで、築地で本当に美味しいお店３２軒を紹介。
目次
- 第１章 美食の街「築地」の幻想（近くて遠い街「築地」；築地は寿司を食べるためのところ？ ほか）
- 第２章 いつから築地は旨いものの街になった？（築地と築地市場のいまむかし；四代将軍家綱が埋め立てた土地 ほか）
- 第３章 築地で美味しいものを食べるための十カ条（キチンと情報を集める；場内市場を見逃さない ほか）
- 第４章 築地に来たらここで食え！（場内市場ではここで食え！；場外市場ではここで食え！；“裏”築地はここで食え！；築地周辺はここで食え！）
- 付録 築地に関するＱ＆Ａ
「BOOKデータベース」 より