考える胃袋 : 食文化探検紀行
著者
書誌事項
考える胃袋 : 食文化探検紀行
(集英社新書, 0271B)
集英社, 2004.12
- タイトル別名
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考える胃袋
- タイトル読み
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カンガエル イブクロ : ショクブンカ タンケン キコウ
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注記
タイトルは表紙による
関連文献: p205-206
内容説明・目次
内容説明
「食」の世界—ここに満々たる知的好奇心を注ぎ、人生の多様性と楽しみを発見してきた民族学者とフォトジャーナリストが、その豊富な現地体験と薀蓄を傾けきった、とっておきの対話篇。日々の身近なことでありながら、地域・民族・時代によって様々なかたちを見せる「食」の豊かさを、研究し尽くし、味わい尽くそうとした、それぞれのフィールドワークの現場を語る。食するだけでなく料理をつくる側に立つことも多い二人による、食文化の探検紀行。
目次
- 第1章 “食いしん坊と料理好き”からの出発
- 第2章 魚醤・シオカラ談義
- 第3章 旅が食を、食が旅を
- 第4章 文化“麺”談
- 第5章 サルから文明まで
- 最終章 食の現状をどう見るか
「BOOKデータベース」 より