新からだ思いの「豆腐百珍」 : 豆腐料理100+α
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新からだ思いの「豆腐百珍」 : 豆腐料理100+α
淡交社, 2004.12
- タイトル読み
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シン カラダオモイ ノ トウフ ヒャクチン : トウフ リョウリ 100 + α
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内容説明・目次
内容説明
江戸時代に一世を風靡した料理本『豆腐百珍』。その豆腐料理百品に込められた先人の遊び心、食材を大切にする気持ちを現代風にアレンジ。この料理書を通して、健康と食の楽しさを理解して頂き、楽しい食生活の一助にして頂きたい。
目次
- 尋常品（木の芽田楽；雉子焼田楽 ほか）
- 通品（焼豆腐；揚げ豆腐 ほか）
- 佳品（なじみ豆腐；苞豆腐 ほか）
- 奇品（蜆もどき；玲瓏豆腐 ほか）
- 妙品（光悦豆腐；真のけんちん ほか）
- 絶品（揚げながし；辣料豆腐 ほか）
「BOOKデータベース」 より