調理以前の料理の常識

著者

• 渡辺, 香春子 ワタナベ, カズコ

書誌事項

調理以前の料理の常識

渡邊香春子著

講談社, 2004.12-2005.12

• [1]
• 2

タイトル別名

料理の常識 : 調理以前の

タイトル読み

チョウリ イゼン ノ リョウリ ノ ジョウシキ

内容説明・目次

巻冊次

[1] ISBN 9784062741873

内容説明

初心者もベテランミセスも単身赴任のお父さんも！一家に１冊。だれにも聞けないときにそっと開いて答えを見つけよう！料理するのが楽しくなります。

目次

• 第１章　今さらこわくて人に聞けない超常識（米の１合って１カップと同じ？違う？；米の洗い方。ぬかはどこまで落とす？　ほか）
• 第２章　だれも教えてくれなかった定番料理のマル秘常識（ゆで卵—水からゆでる？お湯からゆでる？；目玉焼き—ゆっくり弱火で焼けば表面つるりの美肌仕上げ　ほか）
• 第３章　意外に知らない料理以前の基常識（自己流はやめよう。正しい包丁の握り方と姿勢；包丁の選び方と使い分け　ほか）
• 第４章　下ごしらえから保存まで材料別マル得常識（玉ねぎ；じゃが芋　ほか）

巻冊次

2 ISBN 9784062742207

内容説明

簡単すぎてどの料理書もとり上げなかった料理、つい誰かに話したくなるネタ、そうだったのかと思わず膝を打つ納得のワザが満載！楽しく学びながら知らず知らずに料理の腕も上がってしまう！そんな不思議な１冊です。

目次

• 第１章　意外に知らない調理以前の台所“超”常識
• 第２章　さらに定番料理の自己流脱出“旨”常識
• 第３章　必須調理器具の選び方＆手入れ法の“基”常識
• 第４章　迷いがちな食材の見分け方＆保存法“得”常識
• 第５章　料理の必需品　調味料の“極”常識
• 第６章　言葉がわかれば楽しさ倍増！料理用語の“必”常識

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA70635747
• ISBN:
  • 4062741873
  • 4062742209
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 冊
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • BSH : 料理