はじめての和食 : 和食の知識と基本レシピが確実にマスターできる
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はじめての和食 : 和食の知識と基本レシピが確実にマスターできる
（主婦の友ベストbooks）
主婦の友社, 2004.12
- タイトル読み
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ハジメテ ノ ワショク : ワショク ノ チシキ ト キホン レシピ ガ カクジツ ニ マスター デキル
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内容説明・目次
内容説明
はじめて包丁を持った！そんなあなたにもおいしい和食が作れます。本書では、ごはんの炊き方、だしの取り方、定番メニューの作り方から和食の約束事まで、丁寧なプロセス写真をふんだんに使い、和食の基本のすべてを１冊にまとめました。
目次
- 第１章 これだけは知っておきたい「和食の基礎知識」（ごはんを炊く；だしをとる（こぶと削りかつお；煮干しだし） ほか）
- 第２章 このひと手間で味が激変！「和食の基本テクニック」（野菜の切り方図鑑；野菜の下処理ポイント集 ほか）
- 第３章 定番メニューにしたい調理法別「基本中の基本レシピ」（煮物；焼き物 ほか）
- 第４章 年に一度のことだからこれだけは手作りしたい「おせち料理３種」（黒豆；くりきんとん ほか）
- 和食便利ノート
「BOOKデータベース」 より