そしてシーフード! : まずはストック
著者
書誌事項
そしてシーフード! : まずはストック
日本放送出版協会, 2004.11
- タイトル別名
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まずはストックそしてシーフード!
- タイトル読み
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ソシテ シーフード : マズ ワ ストック
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内容説明・目次
内容説明
もっとシーフードを食べたい。だけど、忙しいのでなかなか買えない、つくれない…シーフードは、買ってきてすぐ調理しないとおいしくない…もしそう考えていたら、ぜひこの本のストック法＆レシピを試してみてください！おいしさを逃がさない「シーフードストック」の方法があります。
目次
- １ 冷蔵（ひと塩の切り身（鮭・たら）；真空パック（うなぎ・スモークサーモン））
- ２ 冷凍（冷凍室に直行（いか・しらす・たこ・たらこ）；冷凍素材が便利（えび・帆立て貝柱・まぐろ））
- ３ 缶詰（鮭・ツナ・帆立て貝柱・かに・オイルサーディン・あさり）
- ４ 乾物・塩蔵（桜えび・ひじき・焼きのり・昆布・わかめ・もずく・芽かぶ）
「BOOKデータベース」 より