CiNii 図書 - ベトナムめしの旅

著者

ベトナムめしの旅

伊藤忍, 福井隆也著

エビデンスコーポレーション情報センター出版局, 2004.12

内容説明

炊きたてのごはんに合う家庭料理や、そこの水でしか作れないご当地麺など各地方に伝わる逸品１５品を求めて、北から南までベトナム全土をくまなく訪ねる。生春巻きやフォーだけでは語れない、本当のベトナムの味に出会う１冊。おすすめローカルレストラン案内、ベトナム家庭料理のレシピ付き。

南部地方—肥沃なメコンデルタの恵み（なぜか懐かしい、ベトナム版お袋の味—雷魚の煮付けとスープ（ホーチミン市）；定番の観光地で出会えるご当地麺—南部を代表する米麺フー・ティウ（ミトー）；臭いものは旨い！悦楽の発酵食品—発酵魚の鍋料理（チャウドック）　ほか）
中部地方—海や山の多彩な食材で作られる郷土の味（誇り高き農家が作るブランド野菜—高原野菜（ダラット）；黄金色に透き通った、一番仕込みの極上の一滴—海鮮料理、ヌック・マム（ムイネー）；ベトナム屈指の人気リゾートで豚三昧—豚肉の発酵ソーセージ（ニャチャン）　ほか）
北部地方—素朴な素材本来の味を愉しむ（ハノイっ子の癒しアイテムは食と湖—西湖風海老の天ぷら、タニシの漢方蒸し（ハノイ）；カニの旨味が凝縮された局地的汁麺—カニ汁麺（ハイフォン）；世界遺産で味わう庶民スタイルの魅力—シーフード（ハロン湾）　ほか）

「BOOKデータベース」より