品質求道 : 食産業の現場から
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書誌事項
品質求道 : 食産業の現場から
東洋経済新報社, 2005.2
- タイトル別名
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Quality journey
- タイトル読み
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ヒンシツ グドウ : ショクサンギョウ ノ ゲンバ カラ
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注記
参考文献: p208-211
内容説明・目次
内容説明
有機野菜栽培の実験農場設立、厳格な衛生管理基準を導入した自前のセントラルキッチン・システム導入、オーガニック米使用の冷凍弁当の開発など、食ビジネスの安全を愚直に追求し続けた実践家による提言。
目次
- 第１部 品質追求企業を目指して（品質求道に活路；品質第一主義と食中毒とのジレンマ；有機主義宣言；弁当革命—「オーベントー」の提案；品質をブランドに高める）
- 第２部 品質時代の到来（食品の安全は守られるか；食糧危機への私論；食産業は生命維持産業；品質時代の食文化を考える）
「BOOKデータベース」 より
