飲食店完全バイブル : 独立・開業から成功する店づくりまで
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飲食店完全バイブル : 独立・開業から成功する店づくりまで
日経BP社 , 日経BP出版センター(発売), 2002.11
- タイトル読み
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インショクテン カンゼン バイブル : ドクリツ カイギョウ カラ セイコウ スル ミセズクリ マデ
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注記
付属資料:CD-ROM1枚(12cm), すぐに使える帳票類
内容説明・目次
内容説明
本書は、「日経レストラン」で３年にわたって連載された「独立・開店完全マニュアル」「店舗改善・完成マニュアル」、及び「実用セルフチェック教室」を、加筆修正したものである。第一部では、独立から開店までの原理原則を、第二部では、開店後、成功店を作り上げるまでの原理原則を紹介している。
目次
- 第１部 独立から開店へ（独立を決意する—あなたの決意は本物ですか？コンセプト設計—勘に頼らずに“設計”しよう；開業計画の策定—やりたい店を数字で具体化しよう ほか）
- 第２部 開店から完成へ（目標設定—最終目標は、やはり売り上げ増；お客の声を集める—アンケートは店の完成への羅針盤；店舗のリフレッシュ—店舗を開店当初の姿に戻す ほか）
- 第３部 ２号店に向けて（出店のタイミング—「借入金残高」を出店の目安に；次のステップへつなげる—比較から「成功の法則」を探れ）
「BOOKデータベース」 より