四季の調理 : 美味しさづくり 料理のワンポイント
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四季の調理 : 美味しさづくり 料理のワンポイント
地人書館, 1991.4
第2版
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シキ ノ チョウリ : オイシサ ズクリ リョウリ ノ ワンポイント
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四季の調理 : 美味しさづくり 料理のワンポイント / 比護和子,渡辺満利子著
BN0719904X
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四季の調理 : 美味しさづくり 料理のワンポイント / 比護和子,渡辺満利子著
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Description and Table of Contents
Description
近ごろ食べ物の旬がなくなったともいわれますが、日本にはまだまだ四季折々に楽しめる材料が豊富に見かけられます。そのような素材を身近に感じ、持ち味を上手に生かし、伝えていきたいものです。伝統的な日本料理のほか欧米や中国料理の中から馴染みの深い料理、おもてなしやホームパーティの料理としても参考になるように、その献立構成も併せて紹介しました。
Table of Contents
- 春（ちらしずし・しんじょびな；オードブル６種 ほか）
- 夏（北欧風酢魚の冷菜；什景炒飯 ほか）
- 秋（松花堂弁当；三色おはぎ ほか）
- 冬（野菜スープ・シタビラメのムニエル・和風サラダ；イワシのショウガ煮・イワシの天ぷら・五目豆 ほか）
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