Food colloids : interactions, microstructure and processing
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Food colloids : interactions, microstructure and processing
（Special publication / Royal Society of Chemistry, no. 298）
Royal Society of Chemistry, c2005
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注記
"The proceedings of Food Colloids 2004: Interactions, Microstructure and Processing, held on 18-21 April 2004 in Harrogate, UK" --T.p. verso
Includes bibliographical references and index