Food processing : principles and applications

著者

• Smith, J. Scott
• Hui, Y. H. (Yiu H.)

書誌事項

Food processing : principles and applications

edited by J. Scott Smith and Y.H. Hui

Blackwell Pub., 2004

1st ed

注記

Includes bibliographical references and index

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詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA71682822
• ISBN:
  • 0813819423
• LCCN: 2004007256
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Ames, Iowa
• ページ数/冊数: xii, 511 p.
• 大きさ: 27 cm
• 分類:
  • LCC : TP370
  • DC22 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food industry and trade