Food emulsions : principles, practices, and techniques

著者

• McClements, D. J.

書誌事項

Food emulsions : principles, practices, and techniques

David Julian McClements

（CRC series in contemporary food science / Fergus M. Clydesdale, Series editor）

CRC Press, c2005

2nd ed

注記

Includes bibliographical references (p. 545-595) and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA71684511
• ISBN:
  • 0849320232
• LCCN: 2004054209
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Boca Raton, FL
• ページ数/冊数: 609 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TP156.E6
  • DC22 : 664
• 件名:
  • LCSH : Emulsions
  • LCSH : Food
• 親書誌ID:
  • BA21771137