考える大根 : 大・根・読・本
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考える大根 : 大・根・読・本
東京農業大学出版会, 2005.3
- タイトル別名
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考える大根 : 大根読本 : 「食と農」の博物館特別企画『大根フェスタ』記念発刊
考える大根 : 大根読本 : 食と農の博物館特別企画大根フェスタ記念発刊
- タイトル読み
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カンガエル ダイコン : ダイコン トクホン
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内容説明・目次
目次
- 農の章（日本を代表する地大根、基本品種と在来大根；地球の大根家族、海外に見る品種；大根の仲間 アブラナ科野菜たち）
- 文化の章（野菜涅槃図、大根がお釈迦さま；大根のルーツはどこに？遙か遠く、５千年の時空；江戸・東京の大根名所。舟と牛車と人の今は昔；秘蔵本『たね袋』を公開す！とくとご覧あれ！）
- 食の章（大根のおいしい昔話。大根は千両役者；ふるさとの味、伝承・大根料理 ほか）
- 復活の章（いまなぜ、大根なのですか？大根の独白；得も言われぬ郷愁。浪速の伝統大根復活！；たかが大根されど大根。練馬大根ただ食材にあらず；スローフードと食育。農業高校ダイコン学級）
- 論の章（いのちの「食」を受け継ぐということ；野菜、果物のがん予防。その科学的根拠；野菜の力、野菜の価値。次世代への文化の“頭”を耕す）
「BOOKデータベース」 より