食品と成分

Author(s)

• 知地, 英征 チジ, ヒデユキ
• 荒川, 義人 アラカワ, ヨシヒト

Bibliographic Information

食品と成分

知地英征編著 ; 荒川義人 [ほか] 共著

（食べ物と健康, 1）

三共出版, 2005.4

Title Transcription

ショクヒン ト セイブン

Note

その他の共著者: 池添博彦, 葛西隆則, 鮫島邦彦, 中河原俊治, 藤島利夫, 前田利恭

参考文献: p157

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　人間と食品
• 第２章　食品成分表
• 第３章　食品成分の特性と化学構造
• 第４章　食品成分の変化と栄養
• 第５章　食品の物性
• 第６章　食品の機能性

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Details

• NCID: BA71949478
• ISBN:
  • 9784782704912
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 161p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC9 : 498.5
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• Parent Bibliography ID:
  • BA69131994