水産食品の加工と貯蔵

著者

• 小泉, 千秋 コイズミ, チアキ
• 大島, 敏明 オオシマ, トシアキ

書誌事項

水産食品の加工と貯蔵

小泉千秋, 大島敏明編

恒星社厚生閣, 2005.5

タイトル読み

スイサン ショクヒン ノ カコウ ト チョゾウ

内容説明・目次

目次

• 水産物の利用
• 水産物の性状
• 冷凍品
• 乾製品
• 燻製品
• 塩蔵品
• 缶詰、瓶詰及びレトルト食品
• 魚肉ねり製品
• 発酵食品
• 調味加工品
• 海藻工業製品
• フィッシュミール、魚油及びフィッシュシリュブル
• その他の水産加工品

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA7221679X
• ISBN:
  • 4769910002
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiv, 360p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 667
  • NDC9 : 667
• 件名:
  • BSH : 水産物