外食産業を創った人びと : 時代に先駆けた19人
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書誌事項
外食産業を創った人びと : 時代に先駆けた19人
日本フードサービス協会 , 商業界 (発売), 2005.5
- タイトル読み
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ガイショク サンギョウ オ ツクッタ ヒトビト : ジダイ ニ サキガケタ 19ニン
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注記
外食産業小史・年表: p[255]-268
主要参考文献: p271
内容説明・目次
内容説明
１９７０年を軸に起業した日本の外食産業の１９人の貴重な体験や情報をまとめた外食産業の記録。
目次
- 第１部 外食産業を創った人びと（外食をファッションにした男—日本マクドナルド／藤田田；ファミレスブームの仕掛け人—すかいらーく／横川端、茅野亮、横川竟、横川紀夫；日本流でチキンファン拡大—日本ケンタッキー・フライド・チキン／大河原毅；初心貫いた和製外食王—ロイヤル／江頭匡一；給食事業、出発は学生寮—グリーンハウス／田沼文蔵；流行語になった「早い」「うまい」「安い」—吉野家／松田瑞穂；伝統の京料理をお手軽に—美濃吉／佐竹宰始；ビヤホール育ての親—ニュートーキョー／森新太郎；和魂洋才のハンバーガー—モスフードサービス／桜田慧；外食産業と農業の連携、推進—氷雪の門／新道喜久治；システム化で社用族拡大—大和実業／岡田一男；長崎ちゃんぽんを全国区に—リンガーハット／米浜鉦二；四・五坪からの出発、語り続けた夢—がんこフードサービス／小嶋淳司；店は劇場、お客様が主人公—あさくま／近藤誠司；食の心に科学を導入—京樽／田中博；割烹の味を居酒屋に—テンアライド／飯田保；持ち帰りで寿司を大衆化—小僧寿し／山木益次；働く人のための鍋屋—サト／重里進；北陸にラーメンチェーン王国—ハチバン／後藤長司）
- 第２部 外食産業の三〇年（社会の変化を映し、移り変わる業種・業態；日本フードサービス協会／内向きから社会を意識した活動へ）
「BOOKデータベース」 より