給食経営管理論・食べ物と健康

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• 管理栄養士国家試験21委員会 カンリ エイヨウシ コッカ シケン 21 イインカイ

Bibliographic Information

給食経営管理論・食べ物と健康

（管理栄養士国家試験対策シリーズ, . 新これであなたも管理栄養士 / 管理栄養士国家試験21委員会編||シン コレ デ アナタ モ カンリ エイヨウシ ; 5）

講談社, 2005.6

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリロン タベモノ ト ケンコウ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 人間と食べ物のかかわり：食料の供給
• 食生活と健康
• 食料と環境問題
• 食品の分類
• 食品成分表（１）五訂増補日本食品標準成分表
• 食品成分表（２）一般成分の分析
• 食品と水
• 炭水化物（１）単糖類、二糖類、オリゴ糖
• 炭水化物（２）多糖類
• アミノ酸とタンパク質（１）アミノ酸〔ほか〕

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Details

• NCID: BA72289589
• ISBN:
  • 4061541358
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 185p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC8 : 498.14
  • NDC7 : 498.145
• Subject Headings:
  • BSH : 管理栄養士
  • BSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BA5479318X