穀菜和食 : マクロビオティックの基本を学ぶ
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穀菜和食 : マクロビオティックの基本を学ぶ
柴田書店, 2005.6
- タイトル読み
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コクサイ ワショク : マクロビオティック ノ キホン オ マナブ
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内容説明・目次
内容説明
日本の経済成長とともに、日本人の食生活も大きく変わり、「飽食の時代」とまで言われるようになった今日、国籍不明の食生活をされている方々が多いのに驚いています。動物性食品を過多に摂り、砂糖を摂取し続けると、以前の私のように思いがけない病気を招いてしまいます。原因無き結果はありません。健康を損ねるその原因は、自然に反した食生活にあるのです。でも日本には、世界に誇れる、祖先から受け継いだ数千年の歴史と伝統を持つ正しい食物の原理と技術があります。マクロビオティックもそのひとつです。この料理と調理方法は肉体と精神を養うものであり、健康な人の日常の食事に適しているのはもちろんのこと、病気になった人にとっては副作用のない最高の食養なのです。
目次
- 基本篇（玄米；だし；調味料；乾物；漬物）
- 食養菜
- 穀物
- 野菜・海藻
- 豆・大豆製品
- 野草（アク抜きの方法；皮のむき方 ほか）
- もてなし料理（春—精進茶懐石；夏—五穀豊穣のもてなし；秋—精進おでん；初春—お正月の精進おせち）
「BOOKデータベース」 より