ウナギのふしぎ : 驚き!世界の鰻食文化
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ウナギのふしぎ : 驚き!世界の鰻食文化
日本経済新聞社, 2005.6
- タイトル別名
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Consider the eel : a natural and gastronomic history
Consider the eel
ウナギのふしぎ : 驚き世界の鰻食文化
- タイトル読み
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ウナギ ノ フシギ : オドロキ セカイ ノ ウナギショク ブンカ
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内容説明・目次
内容説明
本書は、ウナギの魅力に取り憑かれた作家が世界中を旅して、ウナギにまつわる幅広い蘊蓄と知識を蒐集した異色のノンフィクションである。古代エジプトでウナギが「神」として崇拝されていた様子、生まれたときは雄でも雌でもなく、育つ環境で性別が決まる不思議、スペインではクリスマス・イブに必ずウナギ料理を食べる理由、アメリカ人がウナギを食べなくなった歴史的経緯、日本における養殖ビジネスの最新事情など、美味にして驚くべきエピソードが満載されている。巻末に世界の鰻料理のレシピも収録した、ウナギ大好き日本人必読の書。
目次
- 第１章 ウナギは謎だらけの生き物—ノースカロライナ州のウナギ漁
- 第２章 減りゆくウナギと空飛ぶウナギ—アメリカ東海岸のウナギビジネス
- 第３章 ヨーロッパの鰻食文化とウナギ研究の歴史—スペイン、バスク地方のシラスウナギ漁
- 第４章 イギリスの鰻食文化とウナギのふしぎな習性—北アイルランド、ネイ湖の資源保護の試み
- 第５章 アメリカの鰻食文化とウナギをとりまく自然—アメリカから消えたウナギ料理
- 第６章 ウナギ漁と養殖の歴史—世界一ウナギを愛する国、日本
- 付録 ウナギを食べよう
「BOOKデータベース」 より