こだわりパン屋を開く
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こだわりパン屋を開く
ぺりかん社, 2004.12
- タイトル読み
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コダワリ パンヤ オ ヒラク
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内容説明・目次
内容説明
ほかほかの焼きたてパン。ふんわりと漂うこうばしい香りはみんなを幸せにします。そんなパン屋を開いてみませんか？業界の基礎知識、技術を身につける方法、開店準備、経営のコツまでを網羅。
目次
- １章 憧れる—憧れのパン屋が登場 僕がパン屋になったわけ（ベッカライブロートハイム；ルヴァン；ビゴの店 鷺沼店）
- ２章 知る—パンを知るキーワード パンの基礎知識を学ぼう（パンの歴史；パン屋のジャンル；パンのいろいろ；知っておきたいパンの知識）
- ３章 学ぶ—パンの技術はどうやって身につける？（専門学校に通う；パン屋に入る；パン教室、研修センターで学ぶ；さらに外国で勉強する；パンのコンクール）
- ４章 開く—実践！開業計画から開店まで（パン屋のコンセプト；開業準備から開店まで；ベッカライ徳多朗；ル・プチメック；こんがりパンや）
- ５章 商う—パン屋経営のコツ 開店後まで考えておこう（パン屋が知っておきたい経営事項；パン屋開業・経営Ｑ＆Ａ）
「BOOKデータベース」 より
