ドンクが語る美味しいパン100の誕生物語
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ドンクが語る美味しいパン100の誕生物語
旭屋出版, 2005.8
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ドンク ガ カタル オイシイ パン 100 ノ タンジョウ モノガタリ
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Note
監修: ブーランジュリードンク
参考資料: 巻末
Description and Table of Contents
Description
フランスパンを日本に定着させたパン屋の美味しくて心温まる１００のショートストーリー。
Table of Contents
- 第１章 １００年の物語（「藤井パン」の誕生；カフェのあるモダンな店「藤井パン」 ほか）
- 第２章 ドンクに歴史を刻んだパンとお菓子（黄金時代の製法で作る、ドンクのフランスパン；ハレの日のパン、ブリオッシュのバリエーション ほか）
- 第３章 美味しいものへの飽くなき追求（全国「シャトー」展開の夢；藤井幸男のエピソード（１）パートナーとしての夫婦 ほか）
- 第４章 共感し合う同胞たち（日本にパンの真髄を教えたフランスパンの神様—フランス国立製粉学校名誉教授 レイモン・カルヴェル氏；フランスパンはシンプルに食べよ—ドンク技術顧問 シモン・パスクロウ ほか）
- 次の１００年に向かって—あとがきにかえて
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