高圧処理による生体高分子物質の構造変化に関する研究
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高圧処理による生体高分子物質の構造変化に関する研究
[林力丸], 1992.3
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平成3年度科学研究費補助金(一般研究B)研究成果報告書 : 課題番号 02453127
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コウアツ ショリ ニヨル セイタイ コウブンシ ブッシツ ノ コウゾウ ヘンカ ニカンスル ケンキュウ
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京都大学食糧科学研究所