信州ふるさとの食材 : 豊かな自然が育んだ温もりの素材
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信州ふるさとの食材 : 豊かな自然が育んだ温もりの素材
ほおずき書籍, 2005.5
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シンシュウ フルサト ノ ショクザイ : ユタカ ナ シゼン ガ ハグクンダ ヌクモリ ノ ソザイ
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発売:星雲社
Description and Table of Contents
Description
本書は、信州各地の食材（素材）を主体とし、その由来、郷土食、現代食等について、各地域の商工会女性部の皆さんが調査・収集し、まとめたものである。
Table of Contents
- 北信（杏（あんず・春）；鮎（あゆ・春） ほか）
- 東信（クレソン（春）；桑の実（くわのみ・春） ほか）
- 中信（朴葉（ほおば・春）；鰍（かじか・春） ほか）
- 南信（桜（さくら・春）；蓬（よもぎ・春） ほか）
- 全県（おやき；うるち米 ほか）
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