江戸の野菜 : 消えた三河島菜を求めて
著者
書誌事項
江戸の野菜 : 消えた三河島菜を求めて
荒川クリーンエイド・フォーラム , 八坂書房 (発売), 2005.9
- タイトル別名
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江戸の野菜 : 消えた三河島菜を求めて : 「付」明治の野菜資料『穀菜弁覧初篇』
- タイトル読み
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エド ノ ヤサイ : キエタ ミカワシマナ オ モトメテ
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注記
奥付標題
付録『穀菜弁覧 初篇』(竹中卓郎著 三田育種場 明治22刊)の翻刻: p[191]-231
参考文献: p240-241
収録内容
- 穀菜弁覧初篇
内容説明・目次
内容説明
百万都市江戸の庶民はどんな野菜を食べていたのだろうか？江戸近郊での野菜の栽培・流通・販売に川が果たしていた役割とは？都市と農村間のリサイクルから飢饉時の野草利用まで、野菜を通して江戸の自然と生活が見えてくる。
目次
- 第１部 江戸の野菜とその産地（見立番付に見る江戸の料理と野菜；『武江産物志』に見る江戸の野菜）
- 第２部 消えた三河島菜（三河島菜を求めて；三河島菜の産地（近郊農村の生活））
- 第３部 野菜の改良と広がり（野菜の渡来と品種改良；飢饉に備えた救荒野菜；明治政府による野菜の普及）
「BOOKデータベース」 より