食品リスク : BSEとモダニティ

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食品リスク : BSEとモダニティ

神里達博著

（シリーズ生きる思想, 9）

弘文堂, 2005.10

タイトル読み

ショクヒン リスク : BSE ト モダニティ

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注記

文献: p370-378

内容説明・目次

内容説明

あらゆる食品が危険に見える。ＢＳＥ、鳥インフルエンザ、Ｏ‐１５７、ダイオキシン、中国ではブタ連鎖球菌のアウトブレイク。「食」はなぜ「不安」となったのか。

目次

  • 第１章　悪疫（千葉の乳牛；サーベイランス　ほか）
  • 第２章　科学の彼岸１—石鹸の泡（速歩、震撼、掻痒；病の名　ほか）
  • 第３章　科学の彼岸２—モンスター（不死身；自己増殖　ほか）
  • 終章　グレーな時代（「二〇〇二年食品パニック」；肉と香料　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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