城戸崎愛の料理のきほんミニ事典
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城戸崎愛の料理のきほんミニ事典
（NHKきょうの料理）
日本放送出版協会, 2003.2
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キドサキ アイ ノ リョウリ ノ キホン ミニ ジテン
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Note
表紙の書名:Cooking dictionary
Description and Table of Contents
Description
ごまあえ・白あえ、てんぷら・フライドチキンほか、覚えておきたい全８２品の料理を調理法別に掲載。「これだけは知っておきたい」がいっぱい。
Table of Contents
- あえる（ほうれんそうのごまあえ；うどのごま酢あえ ほか）
- 揚げる（とんかつ；かきフライ ほか）
- 炒める（野菜炒め；なすのなべしぎ ほか）
- おろす（あじのにぎりずし；あじのちらしずし ほか）
- 切る
- 炊く（白いご飯；たけのこご飯 ほか）
- 漬ける（吹き寄せ漬け；キャベツのマリネ ほか）
- 煮る（かれいの煮つけ；ぶり大根 ほか）
- 巻く（ほうれんそうのおひたし；太巻きずし ほか）
- 蒸す（茶碗蒸し；まつたけの土瓶蒸し ほか）
- 戻す（ひじきの煮物；切り干し大根の煮物 ほか）
- 焼く（ビーフステーキ；ポークソテー ほか）
- ゆでる（ポテトサラダ；粉吹きいも ほか）
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