たれとソースの早引き便利帳 : イラスト配分表示で調味料の割合がひと目でわかる!
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たれとソースの早引き便利帳 : イラスト配分表示で調味料の割合がひと目でわかる!
（Seishun super books）
青春出版社, 2004.3
- タイトル読み
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タレ ト ソース ノ ハヤビキ ベンリチョウ : イラスト ハイブン ヒョウジ デ チョウミリョウ ノ ワリアイ ガ ヒトメ デ ワカル
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内容説明・目次
内容説明
パート１で基本の万能だれ・ソース５６種を、パート２で和食のたれ４９種を、パート３でフレンチ・イタリアンのソース４１種を、パート４で中華・エスニックのたれ４１種を紹介。パート５では、おぼえておくと便利なドレッシングやディップ５０種も掲載。どれも配合がわかりやすいよう、基本的には大さじとカップ表記にし、ひと目でわかるようイラストになっている。
目次
- １ 応用力抜群だからレパートリーが広がる！万能だれ・万能ソース（和食のたれ；洋食のソース ほか）
- ２ 定番のおかずから料亭の味まで 和食のたれ（和え物；煮物 ほか）
- ３ ふだんの洋食からおもてなし料理まで フレンチ・イタリアンのソース（肉のソース；魚のソース ほか）
- ４ お惣菜から韓国、タイ、ベトナム料理まで 中華・エスニックのたれ（中国料理；韓国料理 ほか）
- ５ これさえあればプロの味！ディップ・ドレッシング
「BOOKデータベース」 より