田中康夫が訊く食の極み
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田中康夫が訊く食の極み
光文社, 2003.11
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タナカ ヤスオ ガ キク ショク ノ キワミ
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Description and Table of Contents
Description
舌で味わい、目で楽しみ、耳で酔う。２３人のプロフェッショナルが指南するもうワンランク上の悦び。
Table of Contents
- 西洋料理（イタリア料理をアラカルトで注文するコツは何か—エノテカ・キオラ；カウンターでのお任せコース イタリア料理の新しい楽しみ—カメレオン ほか）
- 酒（香りと味の個性、シングルモルトウィスキーの正しい嗜み方—ＢＡＲ ＦＡＬ；英国風パブを楽しみつくす 飲み方、食べ方の作法を学ぶ—ヘルムズデール ほか）
- 日本料理（ちょっとした緊張感が心地よい 喰い切り料理を楽しむコツを知る—麻布幸村；土用の鰻をどう食べるか 鰻づくしはどう組み立てるか—前川 ほか）
- アラカルト（山菜、野草の美味しさはどこにあるか 摘み草料理の基本を知る—天神坂；生春巻とお好み焼きだけではないヴェトナム料理の注文の秘訣—フォンベト新宿店 ほか）
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