冷たいおいしさの誕生 : 日本冷蔵庫100年
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書誌事項
冷たいおいしさの誕生 : 日本冷蔵庫100年
論創社, 2005.10
- タイトル別名
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冷たいおいしさの誕生 : 日本冷蔵庫100年
- タイトル読み
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ツメタイ オイシサ ノ タンジョウ : ニホン レイゾウコ 100ネン
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注記
図表一覧: p266-268
内容説明・目次
内容説明
家庭をつくった冷蔵庫。時代のおいしさを探究しながら進化し続ける冷凍・冷蔵技術は、食卓に何をもたらしたか？食卓の風景と冷蔵庫の文化史。
目次
- 第１章 冷たいおいしさの誕生—夏の氷と文明開化
- 第２章 家庭料理と冷蔵庫—氷冷蔵庫の普及
- 第３章 持続するおいしさ—電気冷蔵庫とガス冷蔵庫
- 第４章 おいしさの保存—冷凍食品の誕生
- 第５章 大衆化するおいしさ—電気冷蔵庫の普及
- 第６章 拡散するおいしさ—街の冷蔵庫化
「BOOKデータベース」 より