最新調理 : 基礎と応用
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最新調理 : 基礎と応用
朝倉書店, 2005.9
- タイトル読み
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サイシン チョウリ : キソ ト オウヨウ
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注記
文献: p188
内容説明・目次
内容説明
最新２００５年版は、調理の一般的知識と日本料理、西洋料理、中国料理をもとにして、基礎から応用調理へと記述を広げ、理想的に調理実習が展開できるように系統立てた。
目次
- １ 調理を学ぶにあたって
- ２ 日本料理
- ３ 西洋料理
- ４ 中国料理
- ５ 加工食品
- ６ 保存食
- ７ 特別食
- ８ 行事食
「BOOKデータベース」 より