高齢者のためのやわらかメニュー : かみやすい、飲みこみやすい
著者
書誌事項
高齢者のためのやわらかメニュー : かみやすい、飲みこみやすい
（ホームヘルパーお料理サポートシリーズ, 3）
女子栄養大学出版部, 2005.10
- タイトル別名
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高齢者のためのやわらかメニュー : かみやすい飲みこみやすい
- タイトル読み
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コウレイシャ ノ タメ ノ ヤワラカ メニュー : カミヤスイ ノミコミヤスイ
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注記
監修: 香川芳子, 杉橋啓子
参考資料: 巻末
内容説明・目次
目次
- ベースになる主食＆飲みこみを助ける基本材料の扱い
- 魚介のおかず（魚介の調理、ここをおさえて）
- 肉、大豆製品、卵のおかず（肉の調理、ここをおさえて；大豆・大豆製品の調理、ここをおさえて；卵の調理、ここをおさえて）
- 野菜や芋、海藻のおかず（野菜類の調理、ここをおさえて；ストック野菜のまとめ煮で、やわらかスピード料理；どんな人にも安心で栄養たっぷりのポタージュ＆汁物；かんたんデザートタイム）
- 「あれが食べたい」の声にこたえる人気料理のひとくふう
「BOOKデータベース」 より