鶏(とり)料理 : 部位別の基本と和洋中のレシピ

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鶏(とり)料理 : 部位別の基本と和洋中のレシピ

猪股善人[ほか]著

柴田書店, 2005.9

Title Transcription

トリ リョウリ : ブイベツ ノ キホン ト ワ ヨウ チュウ ノ レシピ

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Note

共著者:江崎新太郎,谷昇,出口喜和

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　鶏のさばき方（鶏肉の特徴；鶏肉各部位について　ほか）
  • 第２章　鶏の基本料理（焼き鳥；水炊き　ほか）
  • 第３章　創作・一品料理（蒸し鶏ロール；鶏もも肉の山椒くわ焼き　ほか）
  • 第４章　鶏の分類・銘柄鶏一覧（鶏肉の種類と特徴；国産銘柄鶏一覧）

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Details

  • NCID
    BA74177553
  • ISBN
    • 4388059811
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    217p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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