おもてなし : ひと手間かけた心づくしの料理で
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おもてなし : ひと手間かけた心づくしの料理で
双葉社, 2003.12
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ひと手間かけた心づくしの料理でおもてなし
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オモテナシ : ヒトテマ カケタ ココロズクシ ノ リョウリ デ
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Description and Table of Contents
Description
３６５日、三度三度天皇、皇后両陛下のお二人だけが「お客様」だった料理人、谷部金次郎こそが知る特別レシピ＆メニュー、そして昭和天皇との思い出。
Table of Contents
- ほたて貝、菊花焼き
- 葉付きかぶ、菊にんじん
- 鰆芝焼き、揚げ銀杏松葉差し
- 温泉玉子のみそ漬け
- 金目鯛萩焼き、いが栗添え
- 金目鯛菜種焼き、福寿草
- 鰆西京漬け、菊花かぶ添え
- 穴子八幡巻付け焼き／鰆のアーモンド焼き鋳込みしし唐
- 合鴨はさみ焼きしいたけ
- 牛ロースアスパラ巻〔ほか〕
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