五感で創るフランス菓子
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五感で創るフランス菓子
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画, 2005.10
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ゴカン デ ツクル フランス ガシ
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Description and Table of Contents
Description
「心を味で表現する」代官山フランス菓子店「パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」パティシエ弓田亨最新刊。オリジナル作品からの厳選１７品。
Table of Contents
- ルーロー・オ・キャフェ
- ラ・フュージョン 融合
- トゥリアノン
- ショコラのムラングとパインとプラリネの甘さの中での意外な翻り
- レモンの小さなざわめき
- フレーズイエ
- 暖かく身を寄せ合うマンゴーとチーズ
- モネの水蓮
- トゥランシュ・シャンプノワーズ
- ベルギービールのムース〔ほか〕
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