食品技術の革新に挑む : 回想・出逢いと挑戦
著者
書誌事項
食品技術の革新に挑む : 回想・出逢いと挑戦
幸書房, 2006.1
- タイトル別名
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食品技術の革新に挑む : 回想出逢いと挑戦
- タイトル読み
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ショクヒン ギジュツ ノ カクシン ニ イドム : カイソウ デアイ ト チョウセン
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内容説明・目次
内容説明
１９５０‐’９０の間、日本の食品技術の革新に立ち合った技術士１１人の回想。これからの２１世紀を担う技術者へのメッセージを託して。
目次
- 物語を始める前に（これからの若い食品技術者の皆さんへ—基礎と発想、出逢いと挑戦を大切に（中山正夫））
- 食品技術士 イレブンの挑戦（世界をリードしたグルタミン酸製造の技術革新に出逢って（青木義篤）；食品に天然の風味を—カニ蒲用調味料、ビーフエキス開発（石田賢吾）；インスタントラーメンの驚異のスープ需要を支えた鯨肉エキス（大谷丕古磨）；米国ステーレー社も断念したイノシトール製造方法執念の確立（小川洋）；ジャスト・イン・タイム—食品工場ムダだらけ（小杉直輝） ほか）
「BOOKデータベース」 より