酒の履歴
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酒の履歴
技報堂出版, 2006.1
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サケ ノ リレキ
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引用・参考文献: 各章末
Description and Table of Contents
Description
酒はまず神に捧げられ、神とともに飲まれていた。また、酒は醫と同源で、つまり薬でもあった。酒は時代とともに重要なものになり、人間の歴史とともに歩んできている。原料は多種多様であり、工程も多様である。これは、酒のルーツは一元ではなく多元的であることを示している。本書では、神話の酒、伝説の酒、伝承の酒、伝播の酒、伝承の蒸留酒、伝播の蒸留酒、伝承の混成酒に区分し、その由来、特徴、変遷を解説した。
Table of Contents
- １ 酒の変遷（文明と酒；世界の酒の変遷）
- ２ 醸造酒（酒神と神話の酒；伝説の酒 ほか）
- ３ 蒸留酒（蒸留酒の起源と蒸留器の変遷；伝来‐伝承型蒸留酒 ほか）
- ４ 混成酒（リキュール；薬酒）
- ５ 僧院寺社と酒（ワインと僧院；ビールと僧院 ほか）
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