日本料理の質問箱 : こっそり聞きたい・いまさら聞けない

著者

• 遠藤, 十士夫 エンドウ, トシオ

書誌事項

日本料理の質問箱 : こっそり聞きたい・いまさら聞けない

遠藤十士夫回答

旭屋出版, 2006.2

タイトル読み

ニホン リョウリ ノ シツモンバコ : コッソリ キキタイ イマサラ キケナイ

内容説明・目次

内容説明

日本料理の調理師や一般の人から寄せられた日本料理に関するさまざまな質問とその回答をまとめました。

目次

• 修業・指導
• 道具
• 献立
• 仕入れ
• 調理
• 盛り付け・提供
• 料理知識

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA75731205
• ISBN:
  • 4751105620
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 254p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)