茶の効能と応用開発
著者
書誌事項
茶の効能と応用開発
シーエムシー出版, 2006.1
- タイトル別名
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Health beneficial functions and development of tea goods
食品シリーズ
- タイトル読み
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チャ ノ コウノウ ト オウヨウ カイハツ
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注記
ジャケットに「食品シリーズ」とあり
文献: 項末
内容説明・目次
内容説明
本書は、抗ガン作用、殺菌作用、抗アレルギー作用、肥満予防作用などの多様な生理活性機能が注目される「茶葉」に関して、茶の種類と化学成分、生理活性、生理機能発現のメカニズム、生活関連製品への応用、茶関連新規商品の開発など、基礎から応用開発までの情報をまとめ、主として企業の研究者、事業者に最新の情報を届ける目的で企画されたものである。
目次
- 第１章 茶の種類と化学成分（緑茶、烏龍茶、紅茶、黒茶の製法；茶成分の分析法 ほか）
- 第２章 茶の生理活性（茶カテキンのラジカル消去能の特徴；抗ガン作用 ほか）
- 第３章 緑茶関連の商品展開（緑茶飲料、緑茶グッズ、サプリメント；ハイブリッドカテキン（ＨＣ）の機能と応用）
- 第４章 開発・応用例（茶の遺伝子工学；コレステロール生合成阻害剤の開発 ほか）
「BOOKデータベース」 より