まな板
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まな板
(ものと人間の文化史, 132)
法政大学出版局, 2006.3
- タイトル読み
-
マナイタ
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内容説明・目次
内容説明
日本をはじめアジア、ヨーロッパの各地で多種多様なまな板を調査し、それらを比較・分類して、その使用法と食文化との関係を探る。さらに、考古・文献・絵画・写真資料を駆使して、まな板の変遷と台所や家具とのかかわりの歴史を描く。
目次
- 第1章 俎・まな板の起源と中国における展開
- 第2章 日本の古代から中世に使用された俎・まな板
- 第3章 日本の近世に使用された俎・まな板
- 第4章 日本の近代に使用されたまな板
- 第5章 世界のまな板文化
- 第6章 現代のまな板
「BOOKデータベース」 より