見てわかる調理の基本
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書誌事項
見てわかる調理の基本
（Daily cooking）
地球丸, 2006.2
- タイトル読み
-
ミテ ワカル チョウリ ノ キホン
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内容説明・目次
内容説明
この本では、切ったり、さらしたりといった下ごしらえから、焼く、炒める、煮るなどの調理法に至るまで、ひとつひとつ、基本をていねいに取り上げました。何のための作業なのか、初心者にもわかりやすく紹介しながら、すぐに役立つメニューのレシピも載せています。どうすればいい？どうして？と思ったら、さっと開けるように、手元においてほしい一冊です。
目次
- １ 調理の前に知っておきたい基本
- ２ 素材を切る
- ３ さらす、つける
- ４ もむ
- ５ ゆでる
- ６ 炊く
- ７ 焼く
- ８ 炒める
- ９ 煮る
- １０ 揚げる
「BOOKデータベース」 より